热播剧《繁花》里的“朱家角的酱菜还有崇明的糕”火了！

这几天，王家卫导演的《繁花》火了，仅仅播出四集，观众收视率便突破了2，成为了朋友圈里的话题宠儿。对于上海人来说，更是被马伊琍的一句“朱家角的酱菜还有崇明的糕”，无限圈粉。

说到“朱家角的酱菜”，一定绕不开朱家角古镇的这家具有石库门建筑风格的酱菜百年老店——创立于1886年，位于朱家角古镇北大街287号的涵大隆酱园店。记者在工作日探访发现，上午十点不到，涵大隆酱园店已是一副门庭若市的景象:呈“凹字形”的柜台上，工作人员摆满了小萝卜头、姜片、蜜汁酱瓜、包瓜、大头菜，香辣丝等十余种招牌酱菜；柜台前不断有慕名而来的“头回客”和惦记这口美味的“回头客”在店里品尝、询价、挑选、采购，生意火热。“听说这家店的酱菜很好吃，特地来买了点笋片，酸酸甜甜，很适合我们上海人的口味，买了些带回家。”从市区赶来的王女士在采访中表示。

据涵大隆酱园店负责人邱跃芳介绍，涵大隆酱园的酱菜制作技艺，在选料上根据地域、季节、当地人的口味，选出最新鲜的原材料和制作不同品类的酱菜，形成了涵大隆特色酱菜，“第一要保证产品质量，再根据市民的不同口味制作酱菜。就拿市民喜欢的萝卜头来说，我们严格把控食材的源头，制作前对品相不好、不新鲜的原材料全部剔除，制作好后对味道不符合咸甜标准的要求重新制作，确保质量和口感达到‘涵大隆酱园店的标准’。”

崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一。时至年末，朱家角镇美周弄81号的六六家糕点店这两天订单量日益增加。记者看到，店内忙而有序，制作崇明糕的工作人员先将米粉打碎磨成粉，按一定比例将粉、白糖、红糖、清水和在一起适当揉捏，加入红枣、桂花、核桃点缀，最后在模具里一层一层地铺上米粉蒸熟；制作方糕的工作人员磨粉、揉面、加青红丝、放入蒸箱。没多久，一块块飘着清香的糕点新鲜出炉，依次放在柜台前，供市民选购。

“六六家主打传统手工艺制作糕点。比如朱家角人最喜欢的桂花白糖糕就是白糖加桂花制作而成。虽然简单，但是最经典，吃一口就像‘妈妈的味道’。”店员梅子告诉记者，“快过年了，这两天崇明糕、桂花白糖糕和红糖糕的订单量多了起来，目前，正在赶制一单20斤的崇明糕和桂花白糖糕的预订单子。”

据介绍，六六家以糯米为主材，根据不同时节、市场需求，推出桂花白糖糕、重阳糕、崇明糕、八宝饭、粽子、青团等，可谓是全年不重样。目前，店内在售的桂花白糖糕每块两斤18元，红糖糕每块两斤20元，核桃红枣崇明糕每块两斤25元。

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