领跑万店时代解析肯德基万店密码
2023年12月15日，肯德基在京杭大运河餐厅盛大启幕，宣告着其在中国的门店数突破10000家，进入“万店俱乐部”。
肯德基，作为中国引入的首家西式快餐连锁品牌，不仅开启了中国的快餐时代，也是第一家成功迎来万店时代的外资餐饮品牌。在肯德基迈入万店新征程之际，商务部专程发来贺信，表彰肯德基在中国改革开放和经济发展中所做出的卓越贡献，这一罕见的高规格表彰不仅是对肯德基的极大鼓励，更充分体现了对外资品牌的强大支持。
当前，在各品牌竞速万店的餐饮行业复苏中，肯德基以领先的姿态跻身其中。然而，达成万店目标并非简单竞速，而是经历了供应链、产品力、品牌力、组织力、数字化和等多重考验的综合体现。在这个竞争激烈的时代，肯德基凭借其卓越的综合实力，成功站在了万店时代的巅峰。
供应链是肯德基成功达成万店的基石
肯德基成功达成万店的背后，供应链的本土深耕与创新功不可没。
在肯德基进入中国市场初期，就十分重视原材料的本土采购，致力于和本地合作伙伴共享机遇，共同发展。
在保证供应链的稳定、高效和可持续性的同时，肯德基积极与中国本土供应商开展合作，并鼓励海外供应商进驻中国建厂生产，在确保全球生产质量一致性的同时，提高成本竞争力。例如，国内规模最大的白羽肉鸡食品加工企业圣农发展，从1994年起携手肯德基成为长期供应商伙伴，肯德基不仅成为其最大客户，肯德基中国母公司百胜中国还在2021年举牌入股圣农，成为战略投资者，欲将其打造成供应链体系中的重要一环。难怪业界称，没有百胜中国肯德基就没有中国现代化的养殖工业。
肯德基的供应链不仅在确保产品供应方面发挥着关键作用，同时在成本结构优化中也发挥了不可替代的作用。通过与上游供应链的合作以及全物料利用等创新解决方案，肯德基成功保持了极具竞争力的原材料成本优势。以黄金SPA鸡排堡为例，采用整块大鸡排，结合独特的配方、滚动和翻滚工艺，使得产品口感更加丰富，深受广大消费者喜爱。
肯德基对本地化采购供应链的承诺不仅是为了确保产品的质量和可持续性，同时也带动了当地经济的发展。截至2022年，百胜中国本土采购占总采购量的90%以上，覆盖了鸡肉、蔬菜、面包、包装箱、设备和建筑材料等所有原材料。肯德基在中国的成功发展不仅带动了相关行业的增长，更在中国形成了一个规模庞大、良性循环的经济生态圈。
品牌力和产品力是成功的关键驱动力
肯德基在中国36年的发展历程中，通过将原汁原味的“吮指原味鸡”等经典产品引入中国，以及积极融入本土风味进行创新，成功建立了强大的品牌形象。百胜中国首次公布的“1亿美元产品俱乐部”榜单显示，肯德基在中国市场销售额超过1亿美元的产品和品类多达15个，既包括传统招牌产品，如吮指原味鸡、蛋挞和老北京鸡肉卷，也包括新秀产品，如秘汁全鸡、香骨鸡和牛堡。
在传承经典方面，肯德基九大经典——吮指原味鸡、香辣鸡翅、新奥尔良烤翅、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷、全家桶、皮蛋瘦肉粥、嫩牛五方和葡式蛋挞，背靠严格品控，数十年来始终如一，每一款美味，都沉淀了一代代中国消费者难以忘怀的吮指记忆。同时，近几年肯德基敏锐地捕捉新的消费需求，拓展新的品类带来新的销售增量。牛肉汉堡和秘汁全鸡品类已取得成效，前三季度合计在肯德基的销售占比高于6%，甚至超越了占据C位长达36年的吮指原味鸡。
肯德基经典产品和全新品牌主张
在疫情后迅速应对市场变化，通过菜品创新和供应链创新，持续提升品牌的性价比，不断拓宽价格带，进一步贴近下沉市场的消费需求。今年推出的19.9元OK三件套，将价格带首次扩展到20元以下，不仅提升了销量，还增加了刚需消费者的购买频次。在口味的选择上，肯德基还首次推出了爷爷农庄系列，通过香烤鸡排荤素多多卷以及炙烤牛排荤素多多卷等产品，为追求均衡饮食的消费者提供了多种选择。
与此同时，肯德基也在继续大力探索并发展包括K咖啡在内的新业态，涉足新零售、爷爷自在茶、K Pro健康轻食等新业务领域，进一步拓宽产品线，满足消费者多元化的口味和需求。
不仅如此，屡屡凭借现象级的营销出圈的肯德基，不仅靠产品打动消费者，更坚守“让食物更好吃，让玩法更多变”的初心，将“疯狂星期四”、可达鸭等营销活动打造成品牌与消费者、消费者与消费者之间的多维社交场景，不仅赚得了口碑，同时也有力地带动了销售。据百胜中国三季度财报，“疯四”当日销售额拉动下超过其他工作日约40%。
数字化和组织力激活可持续增长飞轮
餐饮品牌的成长离不开人，离不开顾客和员工。而素有“餐饮业黄埔军校”之称的肯德基把人视为最重要的护城河，以尊重培养关爱和留住人才的策略促进品牌的稳健发展，并发展了一套全球顶尖、领先业界的人才培养体系，最快能在 18个月内帮助新人从管理培训生成长为餐厅经理。于此同时，通过数字化技术，充分赋能员工并激活他们的创造力，增强一线服务效能。肯德基全体30多万员工坚持贯彻“为客疯狂”的服务理念、提供股票激励及百万医疗险等全面关爱的“餐厅经理第一”的企业文化，始终以更高的客户满意度为不变的前进方向。
作为拥有4亿会员的餐饮品牌，肯德基还致力于前瞻性布局数字化服务，自2015年开始数字化转型和线上服务以来，持续精耕细作，打造了由超级APP、会员体系、外送能力、线上渠道等组成的消费者数字化体验生态。目前肯德基数字订单占比约89%，会员销售占比达65%，自营线上平台所贡献的销售额已达三成。未来，肯德基还将使用最新的AI技术，新的业务场景和解决方案，进一步赋能门店运营，打造“智慧餐饮”的品牌形象
高质量万店战略:速度与品质并重
肯德基在不断加快开店速度的同时，积极推行高质量万店战略，为其成功发展奠定了坚实基础。
过去五年，肯德基的净新增店数平均年增长率高达22%，展现了其强劲的扩张势头。而在加速扩张的同时，肯德基也非常注重保持新店的高品质。为了优化新店投资，肯德基过去五年单店投资平均降幅达到9%，去年的单店投资更是下降到150万。这不仅有效降低了投资成本，也提高了新店的投资回报率。新店投资回报周期一直稳定在2年左右。未来三年，肯德基还计划保持每年新增店数在1200家以上，助力百胜中国2026年达到2万家的“小目标”。
在竞争激烈的市场中，业内专家强调企业需要时刻保持能力与速度的平衡。通过不断优化单店模型和经营策略，肯德基这种谨慎而务实的经营理念使其在快速扩张的同时，能够保持财务健康和高效运营。
肯德基在达成万店时代的辉煌里程碑之后，秉持着更为宏伟的愿景，立志成为引领中国餐饮的第一品牌。万店时代的达成并非终点，而是肯德基在中国餐饮市场的崭新起点。这一愿景不仅仅意味着肯德基需要保持最大的市场份额，更意味着要在认知、产品、服务、创新等方面始终引领行业的发展。
肯德基品牌总经理汪涛表示，肯德基将一如既往，用心满足中国消费者不断升级的餐饮需求，秉承‘永远美味、永远陪伴、永远美好’的品牌理念，坚持厨房出品的产品品质，持续为消费者带来经典创新的好滋味。
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