冬储菜价格和供应情况牵动多方神经整体价格已有明显回落

天气渐冷，冬储菜的需求也越来越大，整体价格已有明显回落又一波冷空气来袭之时，北京商报记者在周末期间走访了菜市场，新发地及各大连锁超市，一些冬储菜价格相较于最高点跌了1/3，且冬储菜及多种蔬菜品类供应充足企业已提前采购并有意增加供货频次，实现本地菜与客菜，北菜与南菜的衔接供应

连锁超市价格平稳

生鲜电商可用优惠券

冬储菜价格和供应情况牵动多方神经在东三环附近的鼎盛市场，北京商报记者看到，一层小摊位菜价比二层的超市卖场略高，但整体相比11月初的菜价有所回落日前，大白菜在个人摊位的价格为2元/斤，超市卖场价格为1.29元/斤，个人摊位的大葱价格为6元/斤，超市卖场价格为5.88元/斤

一位摊主表示，现在的价格相比半个月前已经有所回落，大白菜高峰价格达到了3元/斤，当前2元/斤，相比此前已经下跌了三成价格同样，土豆从此前的3元/斤降回了2元/斤

面对与楼上超市菜价的差异，该摊主直言，个人进货的价格优势不如大型超市，毕竟个人买卖的需求量较少。

能够为消费者提供上门配送的生鲜电商，采购价降幅甚至超过一半举例来讲，每日优鲜的白菜批量采购价也从高峰时期的1.8元/斤回落到1元/斤，降幅达44%，大葱批量采购价从最高3元/斤下降至1.3元/斤，降幅达57%同时，叮咚买菜相关负责人向北京商报记者表示，就叮咚买菜自己内部价格对比，相比此前最高点价格，大白菜目前下降了约25%，大葱下降约20%

不过，消费者在相关的生鲜电商平台购买白菜和大葱时，白菜平均售价分别在2元/斤以上，大葱为5—7元/斤，只有在叠加优惠券的情况下，价格对于消费者才更为合适。

相较于生鲜电商，连锁超市价格相对更加平稳物美多点大葱约4.2元/斤，大白菜近1.6元/斤社区连锁超市鑫绿都，大葱约4.8元/斤，大白菜约1.2元/斤

向前追溯到新发地，菜价同样明显回落北京商报记者了解到，大白菜批发价格从1.45元/斤逐渐降低至1.25元/斤左右除了冬储菜之外，其他蔬菜价格也有所下降一位批发商在接受采访时表示，现在所有菜的价格都在回落，以一包40斤计算，黄心菜价格从35元/包回落至30元/包，毛豆每包价格从180元降至160—170元，每斤价格从4.5元降为不足4元

加大供货数量和频次

南菜北运保障供给

从价格走势看，近期，菜价总体趋稳农业农村部有关负责人表示，菜篮子产品供需容易受到自然灾害及季节性因素影响，价格适当波动，品种间有涨有跌属于正常情况

冬储菜价格回落，主要是企业从多产地调度货源，政府对于农产品运输也有定向补贴从事批发采购的从业者孟奇给出了一部分原因

叮咚买菜相关负责人向北京商报记者透露，平台通过南菜北运方式，将南方产地的蔬菜运往北方，保障北方市场的稳定供应，如河北产区的大白菜，今冬大量减产，价格涨了一倍，平台调动南方货源进京根据消息显示，11月至来年2月是叮咚买菜南菜北运的高峰期，每日量在100吨左右，最高峰时可能还会增长数倍

多数企业对耐储蔬菜进行了提前采购，实现了本地菜与客菜之间，北菜与南菜之间，设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应农业农村部针对全国冬春蔬菜稳产保供方面提出，南菜北运蔬菜主产区要充分发挥冬季光温优势，挖掘冬闲田资源，增加调出量，北方设施蔬菜主产区要稳定增加设施蔬菜生产面积，保障本地供应

实际上，在稳定价格方面，企业各出奇招叮咚买菜79.1%的生鲜来自基地直采，物美加大了对店铺的供应量和送货频次，大库到门店的送货频次由原有的一天2次增加至一天4—5次

每日优鲜则更倾向于依赖大数据调控供给量每日优鲜相关负责人介绍，平台会根据大数据对市场行情进行预测，提前布局例如，预估今年10月市场对西兰花的需求会较为旺盛，每日优鲜提前在安徽蒙城的蔬菜直采基地签订了1500吨订单，为应对此次西兰花的市场波动起到了一定的缓冲作用

除价格和供应量的保障外，如何在冷空气来袭下保证品质，对企业而言也是一大挑战为应对寒潮天气，物美南皋物流中心工作人员已为部分商品增加保暖措施，例如用保鲜膜多层缠绕相关负责人解释称，近期大库温度基本保持在零度以上，生鲜商品在此温度下能够较好保存，不会因温度骤降冻伤

提前源头直采

优化物流储存

目前市场上主流的采购平台均已做好准备，蔬菜的价格和供应并不会发生突发情况每日优鲜负责人表示，每日优鲜通过加大自有供应链的建设，已经实现蔬菜种植—加工—流通全流程的可控，能够更好地掌握主动权，应对市场需求的变化

农业农村部预测分析，伴随着元旦，春节两节临近，菜篮子产品价格还将总体保持高位运行，但大幅上涨可能性不大根据消息显示，每年元旦，春节都是消费旺季，价格一般都是全年高点，今年还要叠加化肥，柴油等价格上涨导致的生产运输成本增加因素，现阶段的菜价还将维持一段时间

物美超市所出售的蔬菜，水果，肉品等大部分生鲜商品均为原产地直采，这为超市能够及时补给提供了保障物美集团新闻发言人许丽娜解释称，当前阶段，消费者需求量增加，物美会协调直供产地和厂商，保障蔬菜，水果，肉品，蛋奶，米面粮油等生活必须品的供给，并建立快速反应机制，保证商品24小时内快速到店物美会针对市场需求调整备货，根据天气情况，随时调整备货量，确保商品充足

企业还可以从货源，物流，储存等方面进行优化孟奇认为，货源需要基于当前和往年需求规律提前做好规划物流运输除了政府的相关补贴，还要与物流公司建立更为高效经济的合作方案，利用富余运力企业要更大范围或者深入和终端渠道加强合作，提高库存周转的效率

最近几天，商务部印发的《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》内容显示，各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜，粮油，畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议此外，还要充分利用大型连锁商贸企业网络优势，保障在重要时段和紧急情况下商贸供应网络正常运营

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