热潮退去，昔日网红店现在如何？消费者：绝不盲目跟风排队

热潮退去，昔日网红店现在如何。

消费者:买不买看口味，绝不盲目跟风排队浪费时间

您吃过网红蛋糕Lady M吗这个一小块就要六七十元的蛋糕界的天花板，开业时要排队好几个小时才吃得上不过最近它先后关闭了北京三里屯，朝阳大悦城，西单大悦城的门店，以至于网友都在猜测，是不是要倒闭了除此之外，鹿角巷，许留山，答案茶，瑞可爷爷的店以及最近在南京非常火爆的KUMOKUMO等等，这些网红店现在怎么样了扬子晚报记者在南京进行了探访

那些年的网红店，你尝过吗。

Lady M当初有多火呢它创始于美国纽约，被称为蛋糕界的爱马仕，价格不菲记者在其线上订购小程序看到，单片蛋糕最便宜的68元/片一个6英寸大小的千层蛋糕均价500多元，9英寸大小的千层蛋糕均价为每个900元左右，几乎是其他蛋糕市场价的三倍

但即使是卖出了天价，也没有浇灭消费者们的热情2017年，它进入中国内地市场，先后在上海，杭州，南京等12座城市开设23家门店此前据媒体报道，上海门店开业时因排队过长导致场面失控被管理方叫停，最长排队等待时间长达8小时

还记得瑞可爷爷的店吗当年它开在南京商圈人流最旺的地方，现场烘焙飘香的芝士蛋糕引诱路人排队，彻彻底底地火了一把曾经把店开得铺天盖地的新旧网红店层出不穷，现状如何了

有品牌遍地开花，也有的门庭冷落

11月15日下午将近五点钟，记者来到了位于南京新百负一楼的KUMOKUMO，店门口排队的顾客约有二十多位店员告诉记者，该店开了三个月左右，每天排队的顾客都很多记者在现场看到，排队处的指示牌上写着，为限制倒卖行为，顾客需凭本人实体身份证购买，每人每天限购1个不过记者询问店员后得知，目前购买蛋糕已不需要出示身份证此前有顾客反映KUMOKUMO刚开业时需要排队一两个小时，记者实地体验了一下，仅需十来分钟就完成了购买

在德基广场负一楼，扬子晚报记者看到了Lady M的门店，它由之前的位置搬到了美食区中庭店员告诉记者，目前的店铺里约有七八张桌子，下午五点多钟，店内生意不错有妈妈带着女儿来吃甜点，也有年轻白领聚在一起享受下午茶，时常有路过的顾客驻足询问蛋糕价格

不过，还有一些网红店的发展却没有那么顺利靠星空流沙包和脏脏包爆火的乐乐茶，10月15日把西安的所有门店闭店，另有多地门店收缩老字号港式甜品店许留山曾经名声在外，今年5月却被曝获颁清盘令，多家门店关停，在南京市搜索许留山，已经找不到它的身影答案茶也不例外，这个在2018年爆火的抖音网红，两个月内就在全国27个省份开了两百多家门店现在在南京市搜索答案茶仅有三四条结果，其中还有一家暂停营业

11月15日下午四点多，记者在新街口商圈探访时发现，老牌网红瑞可爷爷的店门前颇为冷清，不远处的新晋网红广宁芝糕点铺门口有好几位顾客驻足，相比之下前者似乎过气了。在合同方面，草案二稿也延续了《北京市单用途预付卡管理条例》的制度设计，具体说明发卡机构可以书面形式与消费者订立一次性预付卡合同，并明确以下内容：发卡机构与消费者的名称，联系方式等。支付商品或服务的单用途预付卡的内容，数量，质量，收费标准和扣款方式；一次性预付卡挂失，更换，转让；退款渠道和计算方法；争议解决方法等。。

消费者说:买不买，口味最重要

2013年，消费者徐女士在香港海港城第一次吃到了Lady M的千层蛋糕后来恰逢上海门店开业，又在上海成功打卡几年前，Lady M开到了南京德基广场，终于能在家门口吃到最爱的抹茶千层了徐女士告诉扬子晚报记者，Lady M开了好多年了，我觉得它是经历了时间和口味的考验的虽然价格确实贵了些，但是真的值得一试它的店面统一以白色为主，看起来简约高级，蛋糕也做得很精致，很适合女孩子喝喝下午茶拍照休闲最重要的是，味道真的不错

在采访中，记者注意到，口味是留住消费者的第一吸引力，排队所需的时间成本也是重要影响因素徐女士告诉记者，有的网红店火得一塌糊涂，排队很久终于吃上了，发现味道也就一般，下次肯定不会再吃了

KUMOKUMO刚在南京开业的时候，我请朋友帮忙排队整整一小时四十分钟，终于买到了瑞可爷爷算是老网红了，开了挺久的，以前为了吃它还专门过去排队很爱打卡新潮店铺的丁女士告诉扬子晚报记者，价格一般不会影响她的购买，她最看重的是时间成本和口味，排队时间太久就不想买了，谁愿意站在那边干等着啊，现在替代品多的是万一排了半天队觉得不好吃，纯粹是浪费时间

财汇时评

网红美食莫失餐饮初心

对大多数人而言，网红美食的主要意义或许不是吃而是晒但看重营销大过看重口味，剑走偏锋就会失去餐饮的本质一时的流量火爆或许会让消费者追赶潮流，心甘情愿打开钱包在店门口排起长队但高人气也带来高期待，一旦产品无法做到物超所值或者口味不能让人满意，就会马上被拉入黑名单，失去回头客消费者尝鲜的劲儿过去了，回归理性后就不会再来，如何让品牌更有持续力，商家还需要多下功夫

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